普鲁兰酶是一种能专一性地水解支链淀粉中分支点处的α-1,6-糖苷键，使支链淀粉形成直链淀粉的解支酶。普鲁兰酶可以专一地水解支链淀粉中的α-1,6-糖苷键，并且可以将单位支链水解，从而极大地提高淀粉利用率。
该酶在以淀粉质为原料的工业生产、酿造工业、高麦芽糖浆生产、高葡萄糖浆生产中具有重要的应用价值和良好的应用前景。
酶活定义
l 在pH 5.0，60℃条件下，每分钟分解普鲁兰糖所释放的还原糖，其还原力相当于1 μmol葡萄糖所需的酶量，以1 ASPU表示。
产品特性
l 外观：深褐色液体
l 作用pH：4.0-7.0，最适pH：5. 0
l 作用温度：30℃-60℃，最适使用温度：50℃
包装
l 500 KU瓶装
可根据实际要求改变包装。
250ml/瓶
贮存
l 密封保存于无异味、干燥、阴凉的地方。保质期为12个月。
质量标准
l 符合行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。
l 包装行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存QB/T1804-93》。