本品系由木霉代谢产生的固体粉末制剂，它能水解木聚糖，生成木糖、葡萄糖、寡聚木糖。本产品为食品级产品，符合相关国内标准。
酶活
1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH5.0条件下，1min水解1%木聚糖溶液产生1μg木糖的酶量为1个木聚糖酶活力单位。
木聚糖酶酶活≥5万u/g
反应物中，木糖和葡萄糖以及二糖的累积会抑制酶解反应的进行。
使用
pH：4.0~5.5，5.0
温度：20℃~60℃，50℃
时间：如果能有效去除反应物中的木糖，则水解可随时间的延长而继续进行。
贮存包装
本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。
产品保质期
本产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期12个月、5-10℃低温干燥环境中下，保质期18个月。
本产品因发酵原料、周期等因素，产品颜色稍有差异，不会影响使用效果。
质量标准
符合行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。