性能：
安琪牌耐高温酿酒高活性干酵母是我国的生物工程产品。该产品复水后立即恢复成正常细胞状态。具有耐高温(主发酵温度40-42℃)、耐酸(PH2.5)、耐乙醇(13%)、耐浓糖(60%葡萄糖)等特点。适合于苕干、玉米、大米、木薯、高粱、糖蜜等原料的酒精及白酒发酵。出酒率高，不升酸。该产品荣获轻工部科技进步三等奖和94年全国优秀节能科技成果，并列入95年科技成果重点推广计划。
用途：
本产品可以代替酒精、液态白酒、小曲酒及麸皮曲白酒生产中传统纯培养酒母，也可以添加到大曲酒生产中弥补酵母数量不足，提高出酒率。本品在高温条件下(40-42℃)可以正常发酵，具有发酵周期短(酒精48小时)，节水、节电等优点，尤其适于夏季高温季节生产。
使用方法：
1.酒精及液态白酒
A.用量：按原料投料量的0.5-1.0‰，冬季用量宜稍偏大。
B.复水活化：
取10-20倍于干酵母量的35-38℃自来水或稀释4倍的糖化醪，将干酵母搅拌并溶解于其中。如果用35-38℃的自来水，复水15-20分钟后立即投入发酵罐内的糖化醪中;如果用稀释4倍的糖化醪液，则可以继续降温到30℃以下活化2小时，起到提高出芽率和促使酵母增殖之作用。再投入发酵罐中。
C.发酵：
本品可以在常温下进行主发酵(35℃)，发酵周期为72小时左右，温度控制按常规方法。本品也可以在高温下进行主发酵(40℃)，发酵周期为48小时左右。在酵母增殖期接种，到满罐后约4小时，温度控制为32-34℃，主发酵期(约12-24小时)为38-40℃，后发酵期(约24-48小时)为34-36℃。
2.固态白酒
A.麸曲白酒：
用量按原料投料量的1-1.2‰(冬季用量宜稍偏大)，将其搅拌溶解于10-20倍的含糖量为2%的35-38℃糖水中(是红糖)，可以代替自培酒母，加到已加麸曲或糖化酶糖化好的渣醅中，混合均匀入池发酵。其它工艺条件不变。夏季池温不超过40-42℃，不会影响出酒率。
B.大曲白酒：
由于大曲中酵母数量较少，大曲酒生产工艺中添加本品可显著提高出酒率。清香型大曲酒减曲一般在10%左右、干酵母用量0.5-1.0‰;浓香型大曲酒减曲10-30%，干酵母用量0.5-1.0‰，糖化酶(10万ч/g)用量0.3‰左右。
C.其它(制醋等)：
可根据生产工艺代替酒母或适当添加，用以稳定质量，提高出酒率。制醋使用方法，在发酵前部工艺同固态白酒发酵使用。
规格：500g×20/箱，10kg×1/箱;
保藏：符合国家标准的真空包装，低温干燥处贮藏，保质期24个月。